Το κοτόπουλο σοτέ (stir-fry) είναι μια εξαιρετικά γρήγορη και ευέλικτη επιλογή για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Θα χρειαστείτε τριακόσια γραμμάρια κοτόπουλου φιλέτο και τρεις διαφορετικές ποικιλίες λαχανικών, όπως πιπεριές, μπρόκολο και καρότα. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετέ το σε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας για γεύση. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε άπαχη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
